India Pale Ale，你沒看錯(cuò)，號(hào)稱是印度生產(chǎn)的啤酒。按說啤酒起源于歐洲，印度能夠生產(chǎn)啤酒，還得歸功于英國(guó)對(duì)印度的殖民。英國(guó)殖民軍初登印度時(shí)不敢飲用恒河水，只能用帶來的飲料和酒代替飲用水，但是這樣的成本太高了，于是有人就想到可以用造價(jià)低廉的啤酒來代替飲用水，于是啤酒就開始從英國(guó)運(yùn)往印度，但是因?yàn)檫\(yùn)輸路線過長(zhǎng)，而當(dāng)時(shí)沒有先進(jìn)的保鮮、冷藏技術(shù)，啤酒還沒到印度，就差不多壞了。為了增加啤酒的保質(zhì)期，倫敦的釀酒商發(fā)現(xiàn)，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制，最終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。

IPA有豐富的味道。雖然品嘗是我們五官感覺之一，味道被當(dāng)做是一種人為產(chǎn)物，當(dāng)各種味道混合在一起，我們的大腦能夠?qū)⑺鼈兎直妫涗洸⑶覐男陆槟骋恍┨囟ǖ奈兜馈Ｆ穱L固然在飲用過程中占了很重要的地位，但是同時(shí)我們的所有其他感官相結(jié)合，也賦予了個(gè)人對(duì)啤酒的新認(rèn)識(shí)。

當(dāng) 你飲用一款I(lǐng)PA的時(shí)候，你體會(huì)到了不同的部分，但是你的味蕾能夠真正單獨(dú)的告訴你目前你正在體驗(yàn)的是酸，甜，苦，咸，鮮。在這樣的情況下，可能你會(huì)有對(duì) 于甜味和苦味的感知，但是當(dāng)你品嘗到一款I(lǐng)PA時(shí)，加上其他的感官，與之配對(duì)的香氣和漂亮的顏色，你就有可能會(huì)聯(lián)想到柚子、菠蘿、玫瑰等等。